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Uber Eats, Ifood e Rappi, as plataformas de delivery vieram para ficar e é importante saber trabalhar com elas para conseguir algum resultado.

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A alguns anos o delivery era apenas uma venda adicional que normalmente era feita por um pedido telefônico e cuja importância para a maioria dos restaurantes e operações de alimentação não era tão relevante, a não ser para as pizzarias delivery que praticam esta modalidade de venda a muito tempo.

Mas agora com a vida online onde a facilidade de escolher qualquer tipo de comida impera e alta da violência que faz com que muitas pessoas façam a opção por comprar comida e comer em casa a importância destas vendas cresceu muito nos últimos anos e as vendas pelas plataformas ainda mais.

Agora precisamos ficar muito atentos com os pedidos, as embalagens e as avaliações, o cliente das plataformas acompanha a suas notas e avaliações e quando você está competindo com diversas operações que servem o mesmo tipo de comida, a média das avaliações, o tempo de entrega e a apresentação dos produtos passam a ter um papel determinante no seu sucesso comercial.

Você pode investir em divulgar seu restaurante e sua comida, mas se na hora de pedir o cliente fizer pelas plataformas vai encontrar diversos concorrentes e neste momento o seu investimento pode ajudar o seu concorrente se suas avaliações dentro do aplicativo não te colocarem no topo das buscas.

Assim acompanhe suas vendas e avaliações com o mesmo cuidado por que uma não vai acontecer sem a outra.

“O sucesso é um professor perverso. Ele seduz pessoas inteligentes e as faz pensar que jamais vão cair” Bill Gates

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Esta é com certeza uma das causas de grandes fracassos seja com gestores ou com empreendedores. Eu estava lendo um artigo sobre empresas que fazem investimentos em startups em diversos países e um dos gestores disse que para que um empreendedor mereça sua atenção ele deve ter em seu histórico fracassos para começar a ter sua solicitação de investimento analisada.

Mas isto chama a atenção porque é interessante em uma sociedade onde o sucesso é sempre supervalorizado um investidor fazer uma declaração destas, mas lendo nas entrelinhas podemos entender que na verdade esta é uma análise para redução de riscos.

Em minha experiência como consultor já acompanhei diversos profissionais cada um com sua história, mas o que percebi foi que aqueles que já experimentaram a queda se mostram mais cuidadosos, mais atentos a sinais de que o plano não está acontecendo da forma planejada e sempre têm um plano B e medidas corretivas preparadas.

Como consultor sempre procuro estudar o êxito e o insucesso, para conseguir entender o processo de trabalho e a forma como se atinge os objetivos, é necessário saber qual caminho trouxe o êxito e qual o levou ao insucesso.

Mas o grande problema que encontramos nos filhos do sucesso é que quando o projeto não acontece como o esperado, muitos acabam com seus recursos e energias antes de procurar ajuda e muitas vezes isso acaba causando grandes prejuízos e quedas, algumas sem volta.

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Por que estudar Sun Tzu para alcançar melhores resultados?

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Se no passado, quando a ignorância reinava, guerreávamos por mais recursos, propriedades e pela sobrevivência, hoje, depois de séculos de evolução nossas guerras se tornaram mais civilizadas, acontecem no campo dos negócios, mas os objetivos mudaram muito pouco.

Desta forma estudar um dos maiores estrategistas e seus movimentos pode lhe render bons insights sobre como conduzir suas decisões, entretanto se quiser alcançar o sucesso precisa saber como interpretar e transpor as aulas para o campo de batalha atual.

“A evolução do Homem passa, necessariamente, pela busca do conhecimento.” Sun Tzu

Esta frase, escrita a mais de 2.000 anos mostra o entendimento que este general tinha do ser humano, de suas capacidades e de como encontrar o caminho para o sucesso.

Sun Tzu, mostra a importância da hierarquia, da diplomacia, da guerra, do ataque e da defesa, técnicas amplamente utilizadas na guerra do golfo em 1990 e estudadas por diversas escolas de administração.

Mas uma das principais observações que ele faz e acredito ter uma importância fundamental para a gestão é:

“O verdadeiro método, quando se tem homens sob as nossas ordens, consiste em utilizar o avaro e o tolo, o sábio e o corajoso, e em dar a cada um a responsabilidade adequada” Sun Tzu.

A gestão de pessoas e a construção de grandes equipes começa por conhecer e entender cada um dos seus colaboradores para atribuir a cada um as tarefas e objetivos adequados e desta forma construímos a possibilidade de alcançar melhores resultados.

 

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Masterchef, SOS Restaurante, Hell´s Kitchen, Food Network, Youtube…

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Antigamente pesquisar novas receitas e técnicas culinárias era uma pratica difícil, mas depois do boom dos cursos de gastronomia, dos programas e reality shows essa realidade mudou.

Se você trabalha com alimentação é importante se manter atualizado com os diversos programas e fontes de conhecimento que agora estão à disposição do consumidor comum.

Alguns consumidores agora se consideram críticos de restaurantes, outros culinários e outros consultores, na era da informação acessível é importante estarmos o mais atualizado possível, o que com a experiência do dia a dia vai nos permitir olhar para as tendências que não estão visíveis a todos.

Outro dia assistindo a um programa destes comecei a ver algumas pizzarias nos Estados Unidos que eram consideradas as melhores em algumas das grandes cidades e percebi que em algumas destas novas pizzarias de sucesso as massas estavam sendo feitas com fermentação natural.

Um detalhe que passa desapercebido pela maioria dos telespectadores, mas que pode ser uma tendência para aparecer por aqui em breve.

Você está pronto para fazer pizza com levain?

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Cada venda é única?

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Quando estamos vivendo o processo de vendas e interagindo com o cliente, esta é a sensação de a crença de todos que trabalham com atendimento e comercialização de produtos e serviços.

Mas quando queremos ter melhores resultados temos que analisar o atendimento dos clientes de forma menos detalhista e desconsiderar algumas particularidades.

O que eu estou dizendo é que vão sempre existir atendimentos únicos, que vão exigir muito do vendedor, mas dependendo do tipo de produto ou serviço que você comercializa você precisa avaliar se quer analisar cada atendimento isolado ou prefere analisar todas as oportunidades dentro de uma matriz e buscar como melhorar a taxa de sucesso no todo.

Administrar os atendimentos e a taxa de sucesso a partir de uma matriz de avaliação não quer dizer que a forma como os clientes são atendidos deve ser mecânica, mas sim que alguns cuidados devem ser tomados para evitar que as oportunidades sejam perdidas por causa do constante improviso.

Quando o atendimento é feito com base no improviso constante dependemos totalmente da “inspiração” dos atendentes e da sua vontade de prestar um ótimo serviço ao cliente.

Um cuidado neste modelo de gestão é não fazer uma análise simplista do atendimento por que isto pode encobrir os erros e atrapalhar a busca por melhores resultados.

Agora uma matriz de avaliação bem-feita vai permitir avaliar os resultados dos investimentos em comunicação e qual o caminho para o crescimento.

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Como vender mais?

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Isso é uma coisa que todo vendedor quer fazer, mas você está disposto a fazer o que é preciso para isso acontecer?

Se você quer vender mais vai ter que se esforçar mais e trabalhar mais, afinal formula mágica não existe.

Mas vamos lá, se você quer vender mais precisa se dedicar a entender seu cliente e sua compra, motivação, dúvidas e inseguranças.

Se você não entender seu consumidor não vai poder influencia-lo para que ele evolua de potencial consumidor para comprador.

E durante este processo cuide para que ele se divirta e aproveite a experiência de estar comprando com você, ou ele vai só esquentar para outro profissional vender.

Cuidando apenas destes 2 aspectos você deve conseguir alcançar um resultado substancialmente diferente, mas isto vai ser um caminho bem difícil e não adianta procurar atalhos.

Sucesso e boas vendas.

Por que não consigo criar valor para o cliente na minha proposta?

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Quando o profissional de vendas não se interconecta com o cliente normalmente não irá conseguir, a não ser por muita sorte, criar valor em qualquer proposta para o consumidor.

E a razão disto é simples, não existe uma maneira que permita ao vendedor desvendar as verdadeiras motivações de compra do cliente sem que antes ele consiga se interconectar com o cliente.

E quando não se entende as verdadeiras motivações de compra não conseguimos apresentar os benefícios que o cliente irá valorizar.

Dizem que compramos a maioria dos produtos e serviços por apenas 20% das suas características, assim para conseguirmos criar valor aos olhos dos clientes precisamos entender quais são os 20% que ele valoriza e qual o valor que ele enxerga nestas características.

Quando entendemos que compra é uma auto premiação, começamos a perceber que precisamos proporciona uma experiência prazerosa ao consumidor, valorizando sua necessidade e suas opiniões, e assim vamos conseguir a interconexão com o cliente e assim passaremos a ter mais sucesso em atendimentos e clientes mais satisfeitos.

O refém dos colaboradores na gestão de restaurante

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Alguns gestores por não dominarem todas as áreas do restaurante, acabam se tornando reféns dos colaboradores e ao contrário do que imaginam toda a operação percebe e isto traz sérios prejuízos ao negócio.

Prestando serviços de consultoria, já acompanhei algumas situações onde o gestor (que pode ser o dono ou o gerente de um restaurante) acaba se tornando refém de seus colaboradores por não dominar todas as áreas de trabalho da operação.

Isto pode acontecer quando o gestor domina a área da cozinha e não têm desenvoltura no atendimento ou quando a situação é inversa, e acaba se tonando refém de situações desagradáveis que minam sua autoridade dentro da organização.

Ao contrário do que acreditam, a dependência se torna visível e cria um ambiente de desigualdade de tratamento, o que prejudica a operação e desagrega a equipe, e o custo para o restaurante pode ser muito grande.

O agente responsável pela experiência de compra do consumidor

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Também conhecido como vendedor! Esta é uma nova situação que o mercado nos apresenta e que precisamos assimilar, o vendedor não é mais um ator que “convence” o cliente a comprar, ele deve se tornar um profissional que acompanha o cliente durante o processo de compra esclarecendo suas duvidas e dissipando suas inseguranças para que ao final do processo o cliente se decida a comprar com este profissional o produto e tudo que ele representa.

Esta parece uma afirmação simples, mas na verdade é uma mudança muito mais profunda do que se pode imaginar, ela afeta a proposta de trabalho e a postura original deste profissional.

Um pesquisa recente sobre a atitude do consumidor mostra que 80% destes chegam às lojas com uma atitude negativa e apenas menos de 20% chegam mais abertos para a experiência que foram procurar.

Mas uma outra pesquisa nos mostra que novamente mais de 80% dos clientes procuram contatos online e telefônicos antes de se dirigirem às lojas e coincidentemente (será) menos de 20% dos clientes se dirigem às lojas direto.

Podemos acreditar que estas posturas e estatísticas estão erradas, que são tendenciosas ou que são apenas coincidências, e assim continuamos da mesma forma como sempre trabalhamos e vamos continuar a ver a queda de sucesso nos atendimentos e o aumento da insatisfação do consumidor em relação à experiência de compra que proporcionamos.

Agora se formos mais humildes e olharmos para estas estatísticas, seremos levados a uma reflexão sobre o fato das estatísticas estarem similares e que talvez precisemos desenvolver uma nova técnica e o processo para atender a esse novo consumidor.

Como começar a empreender e vender pela internet

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Grande parte dos brasileiros sempre têm o sonho ou a ambição de se lançarem ao empreendedorismo e se tornarem donos de empresas.

O primeiro passo é saber como será o empreendimento, então a escolha cuidadosa do produto ou serviço é fundamental e deve ser acompanhada de uma pesquisa sobre a demanda por este produto ou serviço.

Um problema que inclusive aparece entre os principais motivos para empresas fecharem antes de 2 anos é não terem um plano de negócio bem estruturado, então fazer um plano bem estruturado com várias situações que podem dar errado não quer dizer que você é pessimista, mas que você vai estar pronto para arrumar o que vier e buscar o sucesso.

Outro culpado pelo insucesso mas não menos importante, o plano de comunicação, por que você pode ter um produto ou serviço muito bom e um plano de negócio fantástico, mas precisa combinar com o consumidor.

Finalmente, entenda que grande parte dos problemas de se lançar como empreendedores tem origem no fato de isso acontecer por necessidade e não por opção. A elaboração de um planejamento cuidadoso e detalhado precisa de tempo e maturação e a urgência pela necessidade acaba cortando o prazo e encurtando o processo, deixando diversos problemas para terem suas soluções desenhadas quando e se forem detectados.

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